Penne mit Rucola und Tomaten
Zutaten:
- 300g Penne
- 250g Rucola
- 250g kleine Tomaten
- 80g Parmesan
- 2-3 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Während dessen, den Rucola waschen und ausputzen sowie in mundgerechte Größe schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Tomaten ebenfalls waschen und vierteln. Nun in dem Olivenöl bei geringer hitze in einer Pfanne erwärmen (nicht braten)
- Den Parmesan in sehr dünne Scheiben oder Streifen hobeln (Käsehobel, ...)
- Den Knoblauch pressen und mit dem Rucola vermengen.
- Sobald die Nudeln fertig sind alle Zutaten gut miteinander vermengen und mit Salz und fisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Variationen:
Lässt man alle Zutaten nach dem kochen, ... auskühlen vor dem vermengen, eignet sich das ganze auch hervorragend als Salat.
Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 20.06.2014 04:19