Spargelauflauf
Zutaten:
- 1 kg Spargel
- 300 g Nudeln
- 2 Knoblauch Zehen
- 200 g Sahne
- 30 g Butter
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Käse (z. B. Gouda) zum überbacken
- Gemüsebrühe(Pulver)
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
- Spargel putzen. Die Schale in einem Topf mit Wasser, Salz, Zucker und etwas Gemüse Brühe mindestens 30 Minuten kochen lassen.
- Den Spargelabfall aus dem Topf nehmen und die in ca. 2 cm langen Stücke geschnittenen Spargel 5-10 Minuten in dem Wasser kochen. Nach der Häfte der Zeit die Spargelköpfe hinzugeben.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- ca. 400 ml des Spargel Suds abschöpfen und Gemüsebrühen Pulver zugeben (für 500ml).
- Butter, und ausgepressten Knoblauch zusammen kurz erhitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Sahne und den geriebenen Parmesan nach und nach zugeben und das ganze kurz aufkochen lassen.
- Die Soße falls erforderlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel zugeben und das ganze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nudeln und Spargel samt Soße in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen
- das Ganze kommt für ca. 15-20 Minuten bei 200°C in den Backofen (bis der Käse knusprig ist)
Viel Spaß beim nachkochen!
Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 20.06.2014 04:27