Zucchini-Paprika-Rahmsoße

für 3-4 Personen

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Zutaten:

• 400 ml Gemüsebrühe
• 200g Sahne
• 100g Schmand
• 100 ml Weißwein
• 2 Spitzpaprika
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

1. Die Zucchini in Stifte schneiden oder hobeln.
2. Die Paprika der Länge nach halbieren und dann in ca. 3mm starke Streifen schneiden. Die Strreifen sollten ca. die Länge der Zucchini Sticks haben.
3. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne die Zwiebeln im Öl kurz andünsten, dann das Tomatenmark zugeben und beiden anbraten.
5. Nach ca. ein bis zwei Minuten die Paprika zugeben und alles zusammen weiter anbraten.
6. Wenn das ganze anfängt anzuhaften mit dem Weißwein ablöschen und alles zusammen unter ständigem rühren wieder einköcheln lassen.
7. Nun die Zucchini Sticks zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend ca. fünf Minuten weiter köcheln lassen.
8. Nun den Zucker, die Sahne und den Schmand zugeben und die Knoblauchzehe hinein pressen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter einköcheln lassen, bis sie Soße schön rahmig ist.
10. Zum Schluss noch den Senf unterrühren.

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Variationen:

Schmeckt hervorragend zu Bandnudeln.

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 15.08.2014 07:07