Falafel

Die Menge ist ausreichend für ca. 4 Personen

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Zutaten:

• 200g getrocknete Kichererbsen
• 15g frischer Koriander
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• ½ Bund Petersilie (glatte)
• 3 EL Mehl
• 3 EL Bulgur
• 1 EL Semmelbrösel
• 2 EL Zitronensaft
• 1 gestrichener EL Salz
• 1 gestrichener TL Kreuzkümmel
• 1 gestrichener TL Paprikapulver
• 1 Messespitze Backpulver
• 1 Messerspitze Harissa

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Zubereitung:

1. Die Kichererbsen mindestens 12h in Wasser einweichen.
2. Nach dem einweichen die Kichererbsen gut abspülen und fein pürrieren / hacken.
3. Zwiebel, Knoblauch Koriander und Petersilie ebenfalls fein hacken.
4. Den Bulgur in Warmem Wasser durchspülen.
5. Alle Zutaten miteinander vermischen und ggf. mit etwas Salz abschmecken.
6. Die Masse über Nacht (mindestens 12h) bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Nach der Ruhephase mit einem Portinierlöffel kleine Halbkugeln formen (am besten mit einem Portinierlöffel).

Zubereitung im Backofen:

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober / Unterhitze) vorheizen.
2. Die Bällchen inÖl tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes blech setzen und flach drücken. ggf. erneut mit etwas Öl einstreichen.
3. Nun die Falafel für ca. 25 min auf der mittleren Schiene goldgelb backen.

Zubereitung in der Pfanne:

1. In einer Pfanne Raps oder Bratöl bei mittlerer Hitze ca. 2-3 mm hoch eingiesen.
2. Die Kugeln zunächst mit der flachen Seite anbraten.
3. Wenn Sie knusprig Braun geworden sind wenden und flach drücken.
4. Sind sie auch auf der zweiten Seite fertig gebraten die Falafel auf einem Teller mit Küchentuch kurz abtropfen lassen und servieren.

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 08.10.2014 03:11