Steckrüben Rösti

Zutaten:

• 800g Steckrüben
• 175g Feta
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Eier
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Petersilie TK
• 1 TL Paprikapulver
• Muskat
• Salz, Pfeffer

---

Zubereitung:

1. Die Rüben hobeln und mit den Eiern, der Speisestärke, der Petersilie, den fein ewürfelten Zwiebeln und dem Paprikapulver vermengen.
2. Die Masse kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Tomaten und den Feta jeweils in kleine Würfel schneiden und leicht mit Pfeffer würzen.
4. In einer Pfenne mit erhitzen Öl nun ca. 5-6 cm größe Rösti braten.
5. Nach dem Wenden werden die Rösti nun mit etwas von der Feta Tomatenmischung belegt.
6. Das ganze direkt warm aus der Pfanne servieren oder im Backofen bei ca. 50-60°C warm stellen.

Tip: ist die Masse noch zu flüssig bzw. wird nicht richtig fest einfach noch etwas Speisestärke zugeben.

---

Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 16.11.2014 03:32