Schokowürfel

Zutaten:

Für den Teig

• 220g Zucker
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 180g Mehl
• 150g (weiche) Butter
• 100g zartbitter Kuvertüre
• 100g Vollmilch Kuvertüre
• 5 Eier
• 1 TL Backpulver (Bei Weinstein Backulver ca. doppelte Menge)
• 1 TL Lebkuchengewürzmischung

Für die Glasur und Verzierung

• 300g zartbitter Kuvertüre
• 100g Weiße Kuvertüre
• 100g dunkle Kuchenglasur

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Zubereitung:

1. Die Kuvertüren für den Teig klein Hacken und im Wasserbad schmelzen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweis zusammen mit 100g Zucker steif schlagen.
3. Die Butter mit den verbleibenden 120g Zucker cremig rühren.
4. Nach und nach die Eigelb zugeben und weiter verrühren.
5. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz vermengen und nach und nach zu der Butter Mischung geben und verrühren.
6. Die Haselnüsse ebenfalls mit untermengen.
7. Die geschmolzene Kuvertüre etwas abkühlen lassen und dann unterheben.
8. Nun den Eischnee ebenfalls sehr vorsichtig unterheben.
9. Den Backofen auf 200°C (Ober / unterhitze) vorheizen.
10. Die Teigmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
11. Nun für ca. 35 Minuten backen.
12. Den Teig auskühlen lassen und anschließend in Würfel schneiden.
13. Die Küvertüre und die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen.
14. Die Würfel nun an der Oberseite in die Schokolade tauchen.
15. Wenn die dunkle Schokolade abgekühlt ist können die Würfel mit geschmolzener weißer Kuvertüre verzieren.

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Bilder:

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 21.12.2014 05:22