Lachs mit Dill Sahne Soße
Zutaten für zwei Personen
Zutaten:
Für den Lachs
- ca. 250 g Lachs
- 2 EL Mehl
- Salz
- Öl zum Anbraten
Für die Soße
- 200g Sahne
- 100g Milch
- 50g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Gemüsenbrühenpulver
- 1 Bund Dill
- Pfeffer (eventuell etwas Salz)
für den Reis
- eine Tasse Reis
- zwei Tassen Wasser
- ca. 1 TL Salz
- 1 TL Butter
Gemüsebeilage
- 2-3 Karotten
- 1 EL Zucker
- etwas Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zunächst den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, mit etwas Salz würzen und in dem Mehl wenden.
- Den Reis mit Salz, Wasser und Butter in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Den Reis so lange kochen, bis nur noch wenig Wasser den Reis bedeckt,
- dann die Flamme ausschalten,
- den Topf mit einem Deckel schließen
- das ganze auf der ausgeschaltenen Flamme ruhen lassen, bis er ca. 20-30 Minuten später gegessen werden kann.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die mehlierten Lachsstücke darin von allen Seiten knusprig anbraten.
- Die Karotten in dünne Scheiben hobeln und mit den restlichen Zutagen sowie etwas Wasser in einem Topf bei geringer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten langsam garen.
- Nachdem der Lachs fertig gebraten wurde, die Lachsstücke im Backofen bei ca. 60-80°C warm halten.
- In die Pfanne nun zunächst den Zitronensaft eingießen, kurz aufkochen lassen, dann mit der Milch und schließlich mit der Sahne ablöschen.
- Das Gemüsebrühenpulver und den Parmesan zugeben und das ganze kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss den fein gehackten Dill zugeben mit Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken, kurz durchziehen lassen und dann alles zusammen anrichten und servieren.
Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 22.03.2015 03:26