Karottenkuchen mit Frischkäse

Zutaten:

Für den Kuchen:

• 250g Karotten (geraspelte Menge)
• 220g Zucker
• 180g Mehl
• 150g Sonnenblumen Öl
• 3 Eier
• 3 TL (gestr.) Backpulver
• 1 Pck. Vanillzucker

Für die Glasur:

• 100g Frischkäse
• 100g Puderzucker
• 60g weiche Butter
• 1 TL Vanillzucker (aus dem 1 Pck. des Teiges)
• Abrieb einer Zitrone

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Zubereitung:

Der Kuchen:

1. Die Karotten schälen und fein rapeln.
2. Eier Zucker und Vanillzucker schaumig aufschlagen.
3. Eine Springform (Φ 26cm) einölen und mit Semmelbrösln bestreuen.
4. Den Backofen auf 150°C (Ober / Unterhitze) vorheizen.
5. Mehl mit Backpulver vermengen und unter den Eischaum geben.
6. Das Öl langsam unter ständigem rühren in die Masse geben.
7. Zum Schluss noch die Karotten unterheben.
8. Die Masse nun in die Springform geben und auf der mittleren Schine für ca. 55 Minuten backen.
9. Nach der Backzeit den Kuchen auskühlen lassen und dann mit der Glasur bestreichen.

Die Glasur:

1. Die weiche Butter mit dem Vanillzucker, und dem Frischköse vermengen.
2. Den Puderzucker in die Masse einsieben.
3. Das ganze mit dem Zironenabrieb zu einer homogenen Masse verarbeiten und vor dem Aufstreichen auf den Kuchen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 04.05.2015 10:56