Kartoffel Gemüse Auflauf

Zutaten:

• 30g Butter
• 30g Mehl
• 30g Tomatenmark
• 500 ml Gemüse Brühe
• 200 ml Milch
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Dijon Senf
• 1 EL Zucker
• 2 Karotten
• 1 Kohlrabi
• 1 Brokoli
• 4 Kartoffeln (festkochend)
• 30 g Parmesan
• 150g geriebener Gouda
• 1-2 EL Semmelbrösel

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Zubereitung:

1. Gemüse putzen und in ca. gleich große Stücke schneiden.
2. Das Gemüse nun nach Garpunkt dampfgaren (Kartoffeln, ca. 5Minuten später Kohlrabi, ca 2 Minuten Später Karotten, wenn diese Weich werden den Brokoli und die Hitze weg nehmen)
3. Butter, Mehl, Tomatenmark anrösten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
5. Mit einem Pürrierstäb aufschäumen.
6. Milch, Senf, Zucker zugeben, kurz aufkochen lassen.
7. Nun den den Parmesan und den Balsamico zugeben.
8. Backofen auf 250°C (Ober / Unterhitze) vorwäremen
9. Die Soße kurz durchziehen lassen.
10. Soße mit Gemüse und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und vermenegen.
11. Käse und Semmelbrösel darüber geben.
12. Das ganze nun bis es knusprig ist in den Backofen geben (ca. 10- 15 Minuten)

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 14.11.2015 08:23