Pastinaken Kohlrabi Creme Suppe
Zutaten:
- 600g Kohlrabi
- 150g Pastinake (eine mittelgroße)
- 1 Zwiebel
- 50g Sahne
- ½ Bund (glatte) Petersilie
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz + Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 EL Öl (Raps)
Zubereitung:
- Pastinake und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese im Topf mit Öl anbraten.
- Die Kohlrabi ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann ebenfalls in den Topf geben.
- Alles nun gut anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
- Während dessen die Petersilie waschen und grob hacken.
- Die Suppe zusammen mit der Petersilie pürrieren - oder besser im Mixer lange schaumig mixen. Zum Ende die Sahne zugeben.
- Nun die Suppe noch einmal kurz aufkochen und mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
- Beim servieren nach Wunsch mit gehackter Petersilie dekorieren.
Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 15.02.2016 08:51