Baby Geburtstagstorte / Bananenbrot

Der Kuchen Teig lässt sich auch gut alleine verwenden...

Zutaten:

Für den Teig:

300g Vollkorn Dinkel Mehl
340g Bananen (Gewicht ohne Schale)
8g Weinstein Backpulver
60ml Öl (Raps)

Für die Deko:

ca. 200g Magerquark oder festen Joghurt
1 Banane

Zubereitung:

Der Teig:

Den Backofen auf 175°C (Ober / Unterhitze) vorwärmen
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben.
Die Bananen zu einem Brei zerdrücken.
Nun Mehl, Bananenbrei und das Öl durchkneten und kurz ruhen lassen.
Während dessen eine kleine Springform einölen und etwas mit Mehl bestäuben.
Die Kuchenmasse in die Form geben und glatt streichen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen.
Zum weiterverarbeiten den Kuchen jetzt auskühlen lassen.

Deko:

Den Kuchen in einen oberen und einen unteren Teil aufteilen.
Den oberen Teil zu einem kleineren Kreis zuschneiden. (Ein Einmachglas ist hier eine gute "Schablone")
Die Reste kann man auch so essen...
Nun beide Teile mit Quark oder Joghurt bestreichen.
Den kleinen Teil mittig auf den großen setzen und mit Bananenscheiben dekorieren.

Variationen:

Ohne Deko eignet sich der Teig auch als Bananenbrot

Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 04.03.2016 10:46