Dinkel Vollkorn Muffins

leckeres Grundrezept, das mit Obst... verfeinert werden kann.

Die Menge ist ausreichend für 12 Muffins.

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Zutaten:

• 250g Dinkel Vollkorn Mehl
• 180g Joghurt (natur)
• 50g Butter
• 50g Haferschrot (alternativ feine Flocken)
• 50g Honig
• 25g Sahne
• 2 Bananen
• 2 Eier
• 1 pck. Weinstein Backpulver
• 1 Messerspitze Vanille
• 1 prise Salz

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Zubereitung:

1. Die Bananen mit dem Joghur, dem Honig, der Vanille und der Prise Salz mit dem Pürrierstab pürrieren.
2. Die Eier zugeben und noch einmal kurz durchmixen.
3. Das Mehl mit dem Haferschrot und dem Backpulver in einer ausreichend großen Schüssel vermengen.
4. Den Backofen auf 200°C (Ober / Unterhitze) vorheizen und einen Gitterrost auf zweiter Schiene von unten einlegen
5. Nun die Joghurt Masse zugeben und mit dem Schneebesen verrühren.
6. Die Masse in die Muffin Formen verfüllen und
7. im Ofen für 30 Minuten backen.

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Variationen:

zum verfeinern:

• mit Apfel:
  hierfür ein bis zwei Äpfel klein schneiden und vor dem Backen in den Teig geben.

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 29.05.2016 10:01