Festtagssoße
Zutaten:
- ½ Sellerie
- 200 ml Rotwein (trocken)
- 3 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Pertersilien Wurzel
- 1 Stange Lauch
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 Rippen dunkle Schokolade
- 1 EL Salz
Zubereitung:
- Alle Gemüse in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit ca. 1-2 EL Öl gut anschmoren.
- Wenn das ganze angeschmort ist den Lauch zugeben und weiter schmoren. Die Hitze jetzt etwas reduzieren.
- Mit Rotwein ablöschen. den Rotwein komplett einkochen lassen.
- Die Gemüsebrühe, das Salz sowie das Lorbeerblatt zugeben und bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- Nach der Zeit die Hitze weiter reduzieren. Für feineren Geschmack kann das ganze jetzt noch weiter köcheln.
- Die Brühe abseien. Karottenstücke aussammeln und mit der Brühe zusammen gründlich pürrieren.
- Die Soße jetzt mit etwas dunkler Schokolade braun einfärben und mit Salz und bei Bedarf noch einem Schluck Rotwein abschmecken.
Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 21.12.2014 05:23