Reduzierte Rotwein- Balsamicosoße

Zutaten:

• 250 ml trockenen Rotwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Balsamico Essig
• 20g Butter
• 2 Schalotten
• 1 Bund frischer Thymian
• Salz, Pfeffer

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Zubereitung:

1. Den Thymian waschen und abtupfen.
2. Die Schalotten abziehen und sehr fein hacken / würfeln.
3. Die Schalotten in der Butter anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein ablöschen.
4. Nun den Thymian, den Balsamico Essig sowie etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle zugeben und das ganze ca. 30 Minuten einreduzieren lassen.
5. Eventuell mit etwas Speisestärke abbinden und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken (falls erforderlich)
6. Den Tymian entfernen und die Soße aufschäumen.

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 09.06.2014 09:03