Rotkraut
Zutaten:
- 3 kg Rotkraut
- 3 Zwiebeln
- 3-4 Äpfel
- 150 ml Apfelessig
- 1 Liter Wasser
- 10 Nelken
- 8 Lorbeerblätter
- 1TL Bohnenkraut
- 1/2TL Estragon
- ca. 16g Salz
Zubereitung:
- Den Strunk im Rotkraut entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Die Äpfel schälen und entkernen, dann in Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Kraut und Lorbeerblatt in einem ausreichend großen Topf mit dem Öl gründlich anschmoren, dann mit einem halben Liter Wasser ablöschen.
- Das ganze nun ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
- Die Hitze zurücknehmen und das verbleibende Wasser zugeben.
- Essig angießen, Nelken und Apfelstücke zugeben.
- Salzen
- ca. eine Stunde köcheln lassen
Tip:
- Das ganze schmeckt am besten, wenn es ein zwei Tage durchgezogen ist bzw. mehrfach aufgewärmt wurde.
Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 25.12.2016 08:38