American Cheesecake mit Karamell und BrezelChips
Zutaten für eine 28er Springform.
Der Kuchen muss über Nacht in den Kühlschrank!
Zutaten:
Bodenplatte:
- 50g Paprika Chips (Alnatura Kessel Chips Paprika)
- 50g kleine Salzbrezeln
- 150g Hobbits Kekse (Kernig)
- 75g Butter
- eine Prise Salz
- etwas Butter zum einfetten der Springform
Käsecreme:
- 600g Frischkäse
- 200g Créme Fraiche
- 100g Zucker
- 4 Eier
- Schale einer halben Zritrone
- Mark einer Vanilleschote
Karamelldecke:
- 150g Zucker
- 100g Butter
- 100g Sahne
- 3 EL Wasser
- 1-2 TL Kaffee
- ½ TL Salz
Bei der halben Menge für eine kleine Springform kann dennoch eine ganze Vanillschote verarbeitet werden.
Zubereitung:
- Kekse, Chips, Brezeln fein zerbröseln (am besten in einer Gefriertüte mit dem Nudelholz)
- Die Butter schmelzen.
- Die Springform gut einbuttern.
- Nun ca. 200g der Brösel mit der Butter vermengen und in die Springform geben. Das Ganze dann am Boden gut und gleichmäßig fest drücken.
- Im Anschluss kommt der Boden für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Die restliche Brösel aufheben, die werden später für die Deko verwendet.
- Den Ofen auf 150°C (Ober / Unterhitze) vorheizen und ein Kuchenbelch ca. einen cm hoch mit Wasser befüll in den Ofen geben.
- Während der Boden im Kühlschrank ruht können nun der Frischkäse, das Mark der Vanillschoten, der Zitronenschalenabrieb, und die Créme Fraiche mit dem Zucker verrührt werden.
- Wenn alles gut vermengt ist die Eier einzeln unterheben.
- Die Springform nun unten gut mit Alufolie abdichten.
- Die Frischkäsemasse auf den Boden geben und das Ganze jetzt für ca. 65-70 Minuten in das mit Wasser befüllte Backofenblech stellen.
- Während der Backzeit den Ofen nicht öffnen.
- Nach den 65-70 Minuten ist die Masse noch wabbelig in der Mitte, daher muss das ganze auch gut auskühlen (am besten in der Springform belassen und diese erst kurz vor dem Servieren entfernen)
- Nun kann die Karamellsoße zubereitet werden.
- Hierfür den Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und bei geringer Hitze karamellisieren lassen.
- Wenn der Karamell die gewünschte Farbe hat die Butter unterrühren und die Sahne parallel dazu leicht erwärmen.
- Nun die Sahne, den Kaffee und das Salz in das Karamell geben und alles gut miteinander verrühren und kurz köcheln lassen.
- Die Karamellsoße nun auf den fertig gebackenen Kuchen geben und das ganze mit einem Teller bedeckt in der Springform über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Dekoration:
- Nach dem Aushärten über Nacht kann nun der Kuchen aus seiner Form befreit werden.
- Hierzu die Springform lösen, beim Karemell unter Umständen etwas nachhelfen und dann die Form vorsichtig entfernen.
- Den Kuchen dann am Rand und auf dem Karamell mit den übrigen Bröseln dekorieren.
- Oben kleine Salzbrezeln vorsichtig einstecken und fertig ist das Wunderwerk.
Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 11.06.2014 10:30