Canneloni mit Gemüse - Käse - Füllung

Zutaten:

Nudeln und Füllung:

• ca. 20 Cannelloni Nudeln (ohne Vorkochen!)
• 150g geriebenen Gouda
• 1 Becher Schmand
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika (Rot)
• 1-2 Zucchini (je nach Größe)
• 2 Karotten

Soße:

• 400 g Tomaten (passiert oder stückig)
• 100 g frisch geriebener Parmesan (zum Überbacken)
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Oregano
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Hand frisches Basilikum
• etwas Zucker
• Salz und Pfeffer

Zum Überbacken:

• ca. 100g frisch geriebenen Parmesan

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Zubereitung:

Nudeln und Füllung:

1. Die Zwiebel schälen, das restliche Gemüse putzen.
2. Zwiebeln, Zucchini und Paprika in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Das Ganze in etwas Ölivenöl ca. 5 Minuten andünsten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Angedünstetes Gemüse zusammen mit dem Schmand und dem Käse in eine Schüssel geben und gut verrühren.
5. Die Cannelloni mit der verrührten Masse füllen und in eine ausreichend große Auflaufform geben.

Soße:

1. Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl kurz andünsten.
2. Sofort mit den Tomaten ablöschen. Das Ganze dann kurz köcheln lassen (ca. 5-10 Minuten)
3. Dann Tomatenmark mit dem klein geschnittenen Basilikum und dem Oregano zugeben.
4. Etwas Zucker zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf:

1. Die Tomatensoße über die in der Auflaufform angerichteten Cannelloni geben.
2. das Ganze mit dem Parmesan bestreuen.
3. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten bei 160° (Heißluft) im Backofen garen.
4. Danach die Alufolie abnehmen und für weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur fertig garen.

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 22.03.2015 03:10