Flammkuchen

Zutaten:

• Zutaten für den Pizzateig
• 1 Becher Creme Fraiche
• Pfeffer

Weitere Zutaten für Belag nach Wahl

• 150 g Speck
• 150 g geriebener Gouda
• Chili Flocken
• geröstete Körner
• Zucchini
• Brokoli
• Kirschtomaten

Süßer Flammkuchen

• 2 Äpfel
• 1 Banane
• Zimt
• Zucker

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Zubereitung:

1. Den Teig wie im Rezept beschrieben zubereiten.
   1. Teig nur eine Stunde gehen lassen.
   2. Dann über Nacht im Kühlschrank gehen lassen
2. den im Kühlschrank gegangenen Teig mehrfach flach drücken und wieder zusammen falten (Bis er sehr fest geworden ist)
3. Dann den Teig in drei Teile teilen.
4. Die Teigportionen nun auf eine stark bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn auf Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
5. Nun den Teig mit Creme Fraiche bestreichen und mit Pfeffer würzen (Pfeffer bei süßem Flammkuchen weglassen)
6. Salziger Flammkuchen
   • Rohe Zutaten vorbereiten:
     • Zucchini in etwas Olivenöl anbraten
     • Brokoli in kleine Röschen schneiden und blanchieren.
   • Die Teigplatte nun je nach belieben belegen.
7. Süßer Flammkuchen:
   • Apfel und / oder Banane in feine Scheiben schneiden.
   • Obst auf dem Flammkuchen verteilen.
   • mit Zimt und Zucker bestreuen.
   • Den Backofen auf höchste Temperatur (Ober Unterhitze) vorheizen.
   • Das belegte Blech auf unterster Schiene einschieben und ca. 10 Minuten Backen
     Die Zeit hängt stark vom Backofen ab. Fertig ist das ganze wenn der Teig Blasen wirft oder wenn es anfängt dunkler zu werden.

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Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 12.06.2014 12:05