Pizza Teig

Den Teig haben wir schon in unterschiedlichen Variationen zubereitet. Das aktuelle Rezept nebst Mengenangaben ist hier aufgelistet. Andere Variationen werden dann weiter unten im Rezept aufgeführt...

Pizza Rezepte:

Zutaten:

530g Mehl
20g Dinkelgries
360ml lauwarmes Wasser
2 EL Ölivenöl
1EL Salz
1 gestr. TL Trockehnhefe
1 TL Zucker

Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker vermengen und kurz durchziehen lassen. Hierbei gelegentlich rühren.
Mehr, Dinkelgries, Salz und Olivenöl dazugeben und das ganze für ca. 10 Minuten durchkneten.
Den Teig nun für ca. 2 Stunden an einem Warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
Nach dem gehen den Teig mit Mehl durchkneten und für den Pizzaboden portitionieren. (Die Menge sollte für zwei normale Backofen Bleche ausreichend sein)
Den Backofen auf die höchste Stufe (Ober / Unterhitze) stellen (250°-300° C).
Die Portionen erneut ca. 30 Minuten gehen lassen, dann noch einmal durchkneten und auf Dinkelgries ausrollen (das sorgt für einen knusprigen Boden).
Den Ausgrollten Teig nun nach belieben belegen.
Die fertig belegte Pizza kommt nun für ca. 10 - 13 Minuten auf der untersten Schiene in den vorgeheizten Backofen.

Variationen:

Altes Rezept:

550g Mehl
1 Pck Trockenhefe

Zubereitung ansonsten identisch bzw. auf Mehl ausrollen.

Für Steinofen Pizza (etwas festerer Teig)

510g Mehl
40g Dingelgries
350ml lauwarmes Wasser

Vollkorn Pizza

350 ml Wasser
300g Mehl
210g Vollkorn Mehl
40g Dinkelgries

Grillbrot

Das Rezept befindet sich jetzt hier

Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 16.11.2014 03:00