Gefüllte Paprika mit Tomatensoße
Zutaten:
- 1/2 Portion Tomatensoße (siehe Rezept)
- 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 250g Champignons
- 4 Paprika
- 1 Knoblauch Zehe
- 200g Feta
- 1 Tasse Reis
- Basilikum -- frisch (6-10 Blätter) oder gefriergetrocknet (1TL)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 1 TL Butter
Zubereitung:
- Tomatensoße nach Anleitung...
- Reis, zwei Tassen Wasser, etwas Salz und die Butter in einem Topf so lange kochen, bis man den Reis durch das Wasser sehen kann.
- Deckel auf den Topf und den Topf mit Reis bei ausgeschaltener Herdplatte noch ca 15-20 Minuten auf der Platte stehen lassen.
- klein geschnittetenen Basilikum bzw. getrockneten Basilikum unter den Reis heben und ziehen lassen.
- Die Paprika am Stiel köpfen und entkernen
- Zuchini, Pilze und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten
- Knoblauch und den Feta unter die Zucchini Pilz Mischung geben.
- Reis ebenfalls zugeben.
- Tomatensoße ca 3cm hoch in die Auflaufform geben und die mit der Reis Zuchini Pilz Mischung gefüllten Paprikas hinein stellen.
- das ganze noch ca 20 bis 25 Minuten bei 200° (Ober Unterhitze) im Backofen garen.
Verfasst von: Martin Müller
Letzte Änderung: 12.06.2014 12:16